![biser mora 2021 natjecanja 58](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-58.jpg)
Otok Brač je od 28. svibnja do 1. lipnja 2021. ponovo bio domaćin Bisera mora najvećeg, kuharskog natjecanja i festivala gastronomije u regiji koji okuplja stotine sudionika iz zemlje i inozemstva. Po 16. put organiziraju ga Šefovi kuhinja mediteranskih i europskih regija (ŠKMER) uz suradnju i potporu Turističke zajednice i Grada Supetra te strukovnih organizacija, a ovaj put uz posebne mjere zaštite od koronavirusa.
Osim samog natjecanja u različitim kategorijama Biser mora 2021. je organizirao niz master classova renomiranih chefova i stručnjaka iz HoReCa sektora. O svemu što se događalo u naše dvije foto reportaže.
Napomenimo da se Biser mora 2021. organizirao u sklopu provedbe projekta "Uspostava regionalnog centra kompetentnosti u sektoru turizma i ugostiteljstva Split", UP.03.3.1.05.0002 , financiranog sredstvima Europskog socijalnog fonda, a nositelj projekta je Turističko - ugostiteljska škola Split.
Glavni događanje Bisera mora su svakako natjecanja učenika ugostioteljskih škola ali i kuhara iz regije. Već prvog dana Bisera mora 2021. započela su natjecanja kuharski timovi ugostiteljskih škola iz Trsta, Zaboka, Splita, Trogira i Dubrovnika.
Kao i svake godine kuharski timovi škola su se dobro pripremili, pa su suci imali težak zadata. U nastavku slike nekoliko natjecateljskih timova i njihove kreacija u pripremi tri slijeda. Pobjedu je odnjela Ugostiteljska škola Opatija.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-35.jpg)
Mladi kuhari su već na razini profesionalaca. Ozbiljnost i usredotočenost na ono što rade odlikovalo je sve sudionike.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-36.jpg)
...
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-37.jpg)
...
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-38.jpg)
...
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-39.jpg)
...
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-40.jpg)
...
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-41.jpg)
...
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-41a.jpg)
...
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-42.jpg)
Zadatak je bio napravioti tri slijeda: predjelo, glavno jelo i desert. U nastavku su neke od učaničkih kreacija.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-42a.jpg)
Mene je vizualno dojhmila ova prezentacija jela od ribe. Malo remek djelo, bar vizualno.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-43.jpg)
...
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/sumska-rapsodija.jpg)
Šumska rapsodija.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-44.jpg)
...
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-45.jpg)
...
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-46.jpg)
...
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/tarttar-od-sparoga-i-ustipci-s-mladim-lukom-Sinj.jpg)
Tartar od šparoga i uštipci s mladim lukom - Sinj
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-47.jpg)
...
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-47a.jpg)
...
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-47b.jpg)
Kod ove ekipe je posebno zanimljiv način prezentiranja pržene ribe.
Juniori su se natjecali i u kategoriji rižota. Talijani su doveli jaku ekipu mladih kuhara za ovaj dio natjecanje: Silvio Babich, Andrea Benussi, Giovanni Fatigati, Massimiliano Godina, Solvio Lambre, Masrio Denis Vizantie a uz njih su se natjecali i naši mladi kuhari: Andrea Bukarica, Karlo Šoštarić i Sara pešec. Svi su pokazali kako se rade vrhusnki rižoti, a evo i nekoliko njihovih kreacija i recepata:
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/IMG_8604.jpg)
Andrea Benussi - Rižoto sa crvenim kozicama iz Mazare del Vallo mariniranih u rumu sa svojim bisqueom i mirepoix-om od mladih tikvica.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/IMG_8605.jpg)
Sastojci ovog rižota.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/IMG_8606.jpg)
Silvio Babich - Rižoto od tune i šparoga s mekanim žumanjkom.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/IMG_8608.jpg)
...
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/IMG_8622.jpg)
Massimiliano Godina - Crni rižoto od sipe s kremom od kruške Pettorine i julienom od sipe mariniranom u rumu.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/IMG_8623.jpg)
...
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/IMG_8624.jpg)
Giovanni Lorenzo Fatigati - Rižoto sa sabljrkom, šafranom, kremom od bufala, šparogama i karameliziranim lukom.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/IMG_8625.jpg)
...
Seniori su se natjecali u različitim kategorijama: rižoto, riba, janjetina, piletina, tjestenina, deserti i moderna kuhinja, pa evo i nekoliko njihovih kreacija.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-Karlo.jpg)
Karlo Fantini ...
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-Karlo-Fantini.jpg)
i njegov rižot,
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-Karlo-Fantini-tjestenina.jpg)
a evo i njegove tjestenine i
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-Fantini-moderno.jpg)
modernog jela.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-Brian-Furlani.jpg)
Tjestenina Briani Furlania.
![biser mora 2021 natjecanja Bošjan Volk](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-Bošjan-Volk.jpg)
Riba Bošjana Volka.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-Anita-Samardzioska-riba.jpg)
Riba Anite Samardioske.
U finalno natjecanje i kuhanje u tzv. Black Box-u kada kuhari ne znaju koje će namirnice dobiti su ušlo pet kuhara. Darko Jokić iz Crne Gore, Boštijan Volk iz Slovenje, Brian Furlani Galantea iz Trsta, Milka Atanasova iz Makedonije i naš Karlo Fantini.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-49.jpg)
Black Box.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-48.jpg)
Centaurus se pobrinuo i za svježe kamenice.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-50.jpg)
Pobjednik Bisera mora 2021 je tršćanski kuhar Brian Furlani Galantea (21) i
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-51.jpg)
njegova kreacija.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-52.jpg)
Drugo mjesto je pripalo Darku Jokiću iz Crne Gore.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-53.jpg)
Jokićev slijed.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-54.jpg)
Treće mjesto pripalo je Boštjanu Volku iz Slovenije.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-55.jpg)
Boštijanova jela.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-56.jpg)
U Black box natjecanju sudjelovao je i Karlo Fantini.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-57.jpg)
Sudjelovala je i Milka Atanasova iz Crne Gore, pobjednica među natjecateljima juniorima.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-58.jpg)
Svečano proglašenjke pobjednika.
![biser mora 2021 natjecanja 35](/images/2021/biser-mora-2021/natjecanja/biser-mora-2021-natjecanja-59.jpg)
Ove godine natjecatelji Bisera mora osvajali su jedinstvene medalje od bijelog bračkog kamena Dine Jakšić Pavasović, slikarice iz duge loze otočkih klesara.