Norveški način pripreme svježeg bakalara

Pusti se da zakuha slana voda. Ubaci se bakalar izrezan na 3-4 prsta debele komade i čeka da još jedan put zakuha. Ugasi se vatra i pusti da odstoji 5-7 minuta. Izvadi se i posluži sa skuhanim krumpirima i mrkvom koji su kuhali u istoj vodi, limunom i tipičnim norveškim umakom od jaja eggesaus. Postupak izrade ovog umaka je jednostavan. Dva jaja se kuhaju 10 minuta. Očiste se zdrobe i dok su još vruća doda im se par žličica rastopljenog maslaca, soli, papra i malo soka od limuna, te se dodaje uz stalno miješanje riblji temeljac dok se ne dobije željena gustoća.